Javier Bardají
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Javier Bardají, chef de restaurante Di Marco, nos presenta hoy una carne poco habitual en los menús y un postre propio ya de los calores que se anuncian.
Javier Bardají, cocinero del restaurante Di Marco, nos explica detalles de esa compra diaria, en unos casos; semanal o mensual, en otros.
Ensaladilla rusa y pimientos del piquillo rellenos de bacalao. Dos platos tradicionales que no dejan indiferente al estómago.
Son las 13:30 horas, el restaurante está lleno -50 comensales- y hay que organizar el servicio con rapidez, eficacia y mimo. ¿Cómo se planifica y se lleva a término ese alud de trabajo a solventar en noventa minutos? Javier Bardají, cocinero de Restaurante Di Marco, nos resuelve la pregunta.
El cocinero de restaurante Di Marco nos invita a la elaboración de unos espárragos con guisantes y caballa al horno.
Javier Bardají, cocinero de restaurante Di Marco, explica la mecánica que se sigue en un restaurante a la hora de realizar una carta y de introducir o sacar platos de la misma. ¿Qué criterios se siguen?
Las recetas de Javier Bardají, restaurante Di Marco, nos llevan hoy a la pasta bien acompañada y a un lomo de la tierra.
Javier Bardají, cocinero de restaurante di Marco, nos ofrece dos recetas, un primero y un segundo, listo para probar en la cocina y disfrutar en la mesa.