Restaurante Di Marco
Página: 2
Crema de calabaza con fie y huevo escalfado + cordero estofado con hongos y ajos. Dos platos para sacar la cuchara.
Javier Bardají, cocinero de restaurante Di Marco, repasa los cambios en platos, menús y cartas que en la cocina también se realizan con motivo de la entrada del otoño.
Javier Bardají nos presenta: sopa fría de melón con jamón y ceviche de pescado.
Dos platos exquisitos preparados y radiados por el cocinero de Restaurante Di Marco.
Javier Bardají, cocinero de restaurante Di Marco, nos cuenta hoy cómo se organiza, prepara y sirve una celebración de 100 o 120 personas en la cocina.
Javier Bardají, chef de restaurante Di Marco, nos presenta hoy una carne poco habitual en los menús y un postre propio ya de los calores que se anuncian.
Javier Bardají, cocinero del restaurante Di Marco, nos explica detalles de esa compra diaria, en unos casos; semanal o mensual, en otros.
Ensaladilla rusa y pimientos del piquillo rellenos de bacalao. Dos platos tradicionales que no dejan indiferente al estómago.
Son las 13:30 horas, el restaurante está lleno -50 comensales- y hay que organizar el servicio con rapidez, eficacia y mimo. ¿Cómo se planifica y se lleva a término ese alud de trabajo a solventar en noventa minutos? Javier Bardají, cocinero de Restaurante Di Marco, nos resuelve la pregunta.
El cocinero de restaurante Di Marco nos invita a la elaboración de unos espárragos con guisantes y caballa al horno.