Programa 32 – Sopa de chocolate con granizado de pera y fruta escarchada

El cocinero tamaritano de Restaurante DiMarco, Javier Bardají, protagoniza la sección de cocina de Somos Litera Radio. Comidas, recetas, como elaborar un menú diario adecuado…todo lo relacionado con la gastronomía de la zona con Javier Bardají cada lunes en Somos Litera Radio. Hoy sopa de chocolate con granizado de pera y fruta escarchada:

INGREDIENTES:

PARA EL GRANIZADO DE PERA
– 500 ml de agua
– 200 gr de azúcar
– 250 ml de aguardiente de pera
– 1 hoja de gelatina

FRUTA ESCARCHADA
– frutos rojos
– claras de huevo batidas
– azúcar normal
– azúcar glass

PARA LA SOPA
– 200 gr de chocolate con leche
– 250 ml de leche
– 250 ml de nata liquida
– 2 ramas canela