Programa 31 – Ensalada de borrajas con jarretes de cordero confitados
Escrito por Somos Litera Radio el 03/02/2020
El cocinero tamaritano de Restaurante DiMarco, Javier Bardají, protagoniza la sección de cocina de Somos Litera Radio. Comidas, recetas, como elaborar un menú diario adecuado…todo lo relacionado con la gastronomía de la zona con Javier Bardají cada lunes en Somos Litera Radio. Hoy ensalada de borrajas con jarretes de cordero confitados.
INGREDIENTES:
TERNASCO 4 JARRETES; BORRAJAS 1 MATA; VERDURAS 600 g (zanahoria, cebolla, judía verde, esparrago triguero, apio y puerro); CALDO DE CORDERO 1,5 ; ENSALADAS LIMPIAS 300 g (acederas, acelgas rojas, mostazas rizadas o pensamientos); ACEITE DE OLIVA VIRGEN; VINAGRE DE VINO; AJO, LAUREL, SAL Y PIMIENTA.
