Programa 27 – Cardo con bacalao

El cocinero tamaritano de Restaurante DiMarco, Javier Bardají, protagoniza la sección de cocina de Somos Litera Radio. Comidas, recetas, como elaborar un menú diario adecuado…todo lo relacionado con la gastronomía de la zona con Javier Bardají cada lunes en Somos Litera Radio.

CARDO CON BACALAO

INGREDIENTES

– tacos de bacalao 8 piezas
– cardo no demasiado grande 1 unidad
– 4 huevos
– aceite de oliva
– sal
– harina
– 8 alcachofas (opcional)

Para la picada:

– rebanada de pan de pueblo 100gr
– dientes de ajo 3ud
– almendras tostadas (1 puñado)
– copa de brandy
– 2 vasos de vino blanco
– 2lt caldo de pescado
– harina 1 cucharada
– sal