La cocina de Javier Bardají
Página: 2
Vuelve Javier Bardají tras las fiestas navideñas y nos trae receta ligera para retomar la normalidad en la cocina, además de valoración de una Navidad difícil para la hostelería.
Las cenas de Navidad no tendrán la expansión en número que cabía esperar tras el pasado año y la suspensión general que vivimos. Los crecientes contagios amenazan ese tipo de celebraciones. Otro palo en las ruedas para la hostelería local y comarcal. Javier Bardají, cocinero de restaurante Di Marco, valora la circunstancia.
Javier Bardají nos trae hoy unos espaguetis negros con vieiras y crujiente parmesano y una tarta francesa de manzana.
Hoy con Javier Bardají, cocinero de restaurante Di Marco, valoramos el efecto negativo que tiene en la hostelería la inquietante situación que ofrece el comercio, sus precios y suministros a nivel general.
Crema de calabaza con fie y huevo escalfado + cordero estofado con hongos y ajos. Dos platos para sacar la cuchara.
Javier Bardají, cocinero de restaurante Di Marco, repasa los cambios en platos, menús y cartas que en la cocina también se realizan con motivo de la entrada del otoño.
Comenzamos con nuestro cocinero Javier Bardají y dos nuevas recetas para ponernos en marcha con buena mesa.
Javier Bardají nos presenta: sopa fría de melón con jamón y ceviche de pescado.
Dos platos exquisitos preparados y radiados por el cocinero de Restaurante Di Marco.
Javier Bardají, cocinero de restaurante Di Marco, nos cuenta hoy cómo se organiza, prepara y sirve una celebración de 100 o 120 personas en la cocina.